Smoked Porter

A receita atual ficou assim:

Cervejarte Peat-Smoked Brown Porter – Junho 2008

Maltes:

• 3.5 kg Pale Ale da Weyermann (70%)
• 600 g Munich TYPE II da Weyermann (12%)
• 400 g Peated Malt da Maltearia Simpson, com 3EBC (8%)
• 300 g Brown Malt da Maltearia Simpson, com 400EBC (6%)
• 200 g Chocolate Malt da Maltearia Simpson, com 900EBC (4%)

Lúpulos:

• 26 g Galena (12.5%), por 45 min
• 8 g Styrian Goldings (4.8%) por 30 min

Fermento:

• White Labs WLP005 British Ale

OG: 1.052

FG: 1.011

Atenuação: 78%

ABV: 5.3%

IBU: 32

EBC: 43

Mostura: 68-65C por 60min

Fervura: 60min

Volume no início da fervura a 100C: 30L (com gravidade 1.044)

Volume no final da fervura a 22C: 25L

Eficiência: 91%

Temperatura de inoculação: 22C

Fermentação primária: 7 dias, 19C

Fermentação secundária: 7 dias, 19C

Observe que as temperaturas de sacarificação e a de fermentação foram ligeiramente mais altas que a da primeira versão, mas não sei dizer se isso fez diferença. Vale ressaltar também que na primeira versão usei os lúpulos em saquinhos mas dessa vez preferi colocar os lúpulos direto.

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