Saison – Homini lúpulo

Receita de 20 litros

OG – 1058

FG – 1006

IBU – 30

7% de álcool

3Kg Malte Pilsen

2KG Malte Vienna

0,6Kg Malte Acidificado

0,3Kg Malte Aromático

Brassagem: 60 minutos a 62 graus

Fervura: 70 Minutos

22g H. Magnum – 60 minutos

15g Saaz – 0 minutos

Fermentação:

Fermento Saison II (WLP 566). Primeiros dois dias entre 18 e 20 graus, depois subir para 22 a 24 e esperar até o fim da atenuação. Quando mais alta a temperatura, mais esterificada a cerveja vai ficar.

Maturação: 15 a 20 dias

Carbonatação alta

Opções para incrementar esta receita:

- usar mais malte acidificado

- usar brassagem ácida ou brettanomyces

- dry hopping com lúpulos tradicionais, como Saaz e Styrian Goldings, ou ainda algum americano

- usar especiarias

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